Duh skandinavskih praznika iz vaše rerne

10 Dec Duh skandinavskih praznika iz vaše rerne

Stigao je decembar, pripreme za novogodišnje i božićne praznike su u punom jeku, te smo i mi odlučili da vas obradujemo serijom prazničnih blogova. Skandinavci slave Božić po gregorijanskom kalendaru, tačnije 25. decembra, a proslava samog praznika odvija se u krugu porodice i najbližih. Međutim pripreme za njega počinju mnogo ranije i obuhvataju veliki broj raznolikih običaja. Ako želite da provedete predstojeće praznike u skandinavskom duhu, odnosno, da osetite hygge i u svom domu, pratite blogove na našoj stranici kako biste se bliže upoznali sa tipičnom božićnom hranom, dekoracijom i aktivnostima, a na samom kraju ove godine vas čeka i jedno novogodišnje iznenađenje. Danas smo za vas pripremili tri recepta čuvenih božićnih kolača koje Norvežani i Šveđani obožavaju da prave i jedu za božićne praznike. Pa da počnemo:

1) Pepperkaker / Pepparkakor

Krenućemo od apsolutnog favorita među kolačima! Popularni u celoj Skandinaviji (a i šire), ovi kolačići sa đumbirom su mnogima asocijacija na period praznika.

Sastojci za testo (za oko 20 komada):

– 300g maslaca

– 300g šećera

– 3dl tamnog sirupa

– pola kašičice mlevenog karanfilića

– 2 kašičice mlevenog đumbira

– 2 ravne kašičice mlevenog bibera

– 2 kašičice cimeta

– 2 jajeta

– 4 kašičice sode-bikarbone

– oko 900g pšeničnog brašna

Sastojci za glazuru:

– oko 250g šećera u prahu

– 1 belance

– pola kašičice limunovog soka

Priprema:

1. U šerpi pomešajte maslac, sirup i šećer. Podgrejte smesu sve dok se šećer ne otopi. Dodajte karanfilić, đumbir, biber i cimet, i sve dobro izmešajte.

2. Sklonite šerpu sa ringle i ostavite da se smesa malo ohladi, a potom dodajte jaja.

3. Dodajte sodu-bikarbonu i prosejano brašno. Pomešajte sve to, tako da testo postane glatko. Ono treba da bude meko i lepljivo, a biće mnogo čvršće kada se ohladi.

4. Prespite testo u jednu činiju, pospite preko testa malo pšeničnog brašna. Zatim pokrijte činiju folijom, stavite je u frižider i ostavite da testo odstoji nekoliko sati (poželjno celu noć).

5. Odsecite deo testa, a ostatak vratite u frižider. Pažljivo razvijte testo, slobodno dodajte još malo brašna ukoliko vam se čini da je testo i dalje meko.

6. Oklagijom razvijte testo tako da bude debljine od 3mm. Modlama napravite figuru od testa i stavite je na pleh obloženim papirom za pečenje. Ostatak testa vratite u činiju da se hladi, zatim ponovo odsecite deo testa i ponovite proces. Za sve to vreme držite ostatak testa u frižideru, jer će vam tako biti lakše da ga oblikujete.

7. Pecite kolače oko 10 minuta na 175 stepeni, a zatim ih ostavite da se malo ohlade.

8. Pomešajte šećer u prahu, belanac i limunov sok dok glazura ne postane gusta, te ukrasite kolače.

Sada možete da uživate u predivnom ukusu, ali što se ovog recepta tiče, tu nije kraj!

Međutim božićnoj čaroliji đumbirovih kolačića nije kraj kada je pecivo izašlo iz rerne; mnoge domove, a i škole i vrtiće u ovom periodu obavezno ukrasi i čitava kuća koja se može napraviti od peciva ispečenog po ovoj recepturi. Ako ste za ove praznike rešili da se oprobate u ovom izazovu, YouTube naravno ima uputstvo za vas! Lykke til! / Lycka till!

2) Serinakaker / Serinakakor

Kako u skandinavskoj tradiciji Božić valja obeležiti pečenjem sedam različitih vrsti kolača, idemo i mi sa sledećim receptom. Jedna od tih čuvenih sedam sorti su „serinci“, koji se moraju naći na mnogim božićnim trpezama. Od sledećih sastojaka dobićete oko 30 komada ovih kolačića:

Sastojci za testo:

– 1 jaje (umućkano)

– 250g pšeničnog brašna

– 2 kašičice praška za pecivo

– 2 kašičice vanilinog šećera

– 150g maslaca

– 100g šećera

Sastojci za dekoraciju:

– 1 belance (umućkano)

– 1dl iseckanih badema

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pripremite pleh koji je obložen papirom za pečenje.

2. Pomešajte brašno, prašak za pecivo i šećer u jednu činiju. U tu smestu dodajte izmrvljen maslac.

3. Dodajte šećer i umućkano jaje, a zatim sve to mešajte dok ne dobijete čvrstu smesu.

4. Urolajte testo u jednu duguljastu rolnu, potom uzmite nož kako biste podelili testo na delove iste veličine (oko 30 komada). Napravite kuglice od komadića testa i stavite ih na pleh.

5.  Blago pritisnite kuglice viljuškom, premažite ih umućkanim belancem i pospite iseckanim bademima. Pecite kolače oko 10 minuta, sve dok ne dobiju žućkastu boju. Ostavite kolače da se malo ohlade.

3) Sandkaker / Sandkakor 

Još jedna božićna poslastica može se vrlo lako naći na vašem stolu. Peščani kolačići su takođe vrlo bitan mnogih skandinavskih božićnih trpeza, a za samo spremanje kolača potrebni su vam sledeći sastojci:

– 100g pečenih badema

– 250g pšeničnog brašna

– 200g omekšalog maslaca na sobnoj temperaturi

– 1 jaje

– 100g šećera

– (za boju) oko 2 supene kašike tečnog maslaca/otopljenog maslaca

Priprema:

1. Sameljite bademe u mašinu za mlevenje oraha ili u procesoru za hranu.

2. Pomešajte brašno i maslac u jednu činiju. Dodajte samlevene bademe, šećer i jaje. Dobro izmešajte smesu, zatim pokrijte činiju folijom i stavite je u frižider na oko sat vremena, kako bi se testo ohladilo.

3. Uključite rernu na 175 stepeni. Otopljenim ili tečnim maslacem dobro premažite modle za kolače.

4. Stavite testo u modle (pogledati sliku), a zatim pecite kolače oko 10-15 minuta. Ostavite kolače da se potpuno ohlade pre nego što ih izvadite iz modli.

Slika: YouTube screenshot

Vi håper det smaker! / Vi hoppas att det smakar!

Piše: Marina Krdžavac